Jak vybírám kávu - jsem náročná a jdu po ovocných tónech

Kupovat kávu není zdaleka totéž jako kupovat chleba. Je to takový rituál. Zvláště pokud vybírám dražší kávu na "sváteční pití".  Pryč jsou časy, co jsem vzala kávu, která se zrovna namanula. Teď nabídku poctivě zkoumám a porovnávám chuťové profily. 

Běžný nákup kávy

Není nákup jako nákup. Jednou za 5-6 týdnů dochází na běžný nákup kávy, doplnění našich zásob pro každodenní pití. K tomu mi skoro čtyři roky slouží Upraženo.cz. V e-shopu se po tolika procházení perfektně vyznám, často házím do košíku kávy z předchozích objednávek. Když ne, zkoumám nabídku podle kritérií, která popíšu níže. Práci si usnadním filtrováním káv vhodných k přípravě na filtru :-) a seřazením sestupně od nejvyšší acidity. 

Pokud doma nemáme žádnou "speciální" kávu, stejným způsobem vyberu i jeden menší balík z řady Roasted. Objednávka se obvykle skládá z jednoho půlkilového balení a jednoho 250g balení běžné kávy a 250g balení Roasted. Někdy toho ovšem beru méně. 

Extra kávy 

Občas si někde v pražírně koupíme speciální kávu. 

Kritérium č. 1: Musí to být výběrovka! 

Kritérium č. 2: Je káva vhodná na filtr? 
Objevují se i tzv. omniroast, tedy káva, která ze sebe vymáčkne maximum na filtru i na epsressu. U Karma Coffee jsme byli spokojení, ale jiný omniroast mě moc nenadchl, takže primárně jdu po těch kávách, které pražič ladil výhradně na filtr. 

Kritérium č. 3: Chuťový profil 

Máme rádi kávu s vyšší aciditou, ty hořké u nás moc úspěch nemívají. Hledáme kávu s ovocnými tóny. 

Kritérium č. 4: Stupeň pražení 

Pokud je uvedeno, vybírám kávu s co nejnižším stupněm pražení. Kávy na filtr ale většinou bývají světlejší. Vyšší stupeň bývá u káv na espresso. 

Kritérium č. 5: Nesmí tam být žádná infuze! 

Někdy se káva nechává fermentovat s ovocem, což má ozvláštnit její chuť. Ehm, ozvláštněna je tak, že to nemůžu pít. Ovocné profily jo, ale ovocnou infuzi odmítám! První srky se ještě dají, ale jakmile káva trochu zchladne, je to pro mne něco naprosto nepozřetelného. 

Kritérium č. 5: Kdy kávu pražili? 

Datum pražení není zas tak ožehavé téma, pražírny s výběrovou kávou většinou praží v menším množství a do prodeje se dostávají kávy čerstvé. Přesto je dobré na to mrknout, dražší kávy spotřebováváme pomalu, takže je lepší, když ji kupujeme krátce po upražení. 

Kritérium č. 6: Cena

Jasně, když kupuju výběrovku, musím počítat s tím, že za kávu utratím víc peněz. Ale i tak. Když je možnost, vezmu vždycky tu levnější. 

Jak s nakoupenou kávou naložíme? 

Dá se říct, že se u nás vyskytují 2-3 kategorie káv, s kterými nakládáme různými způsoby. 
Tou nejhorší kategorií jsou kávy, které se k nám dostanou špatnou volbou, darem nebo tím, že jsme neodolali a koupili si třeba propagovanou vánoční směs. Jsou to kávy hořké, z nichž nejsme nijak odvázáni. Tu připravuju výhradně ráno do termosek. 

Pak je tady káva běžná. Upraženo. I tu připravuju ráno do termosek, ale hodí se nám i na odpolední popíjení nebo kávu pro návštěvu, pokud ji zrovna nechceme ohromit. 

A nakonec extra káva, ta dražší, zajímavější. Na termosku jí je škoda! Pijeme ji ve chvílích, kdy máme opravdu čas si ji vychutnat. Nebo když se chceme před nějakou návštěvou vyšvihnout. 

Jak vybíráte kávu vy? 

Pijanka