Jak jsem se propila k filtru a způsobila si, že si téměř nikde nemůžu objednat kafe

Loni jsem psala o tom, jak jsem začala pít turka, a pak s tím zase přestala. Vyprávěla jsem, že svého času jsem českého turka považovala za nejgeniálnější kafe na světě, přestože jsem si v kavárnách užívala espressa. Na konci článku jsem zmínila, že jsem od turka postupně ustoupila - vytlačil o french press. Dnes vám povím o dalším kávovém vývoji. Stala se ze mne gurmánka, co si jen tak někde nedá kafe. Dá se vlastně říct, že byl ten kávový vývoj až ke škodě. Je to podobné, jako když jsem sepisovala 5 důvodů, proč nepít kvalitní čaj. No, tak tedy jak to bylo s tím filtrem... 

Jak lajk bojuje s french pressem

Od prvního pokusu o domácí filtrovanou kávu do těch výborných nápojů, které si dělám teď, uplynulo pár let. Papírové filtry jsem si koupila v době, kdy byl turek z mé kuchyně nadobro vytlačený. Kávu jsem si dělala ve french pressu. O tom, že by se u přípravy dala využít kuchyňská váha, jsem neměla potuchy, ale mlela jsem vždy přibližně stejné množství zrn, kávu jsem zalévala přibližně stejným množstvím vody a  louhovala jsem to přibližně čtyři minuty. Dlouho jsem netušila, co je výběrová káva, to jsem se dozvěděla až na Prague Coffee Tour, nijak zvlášť jsem se nezabývala chuťovým profilem a už vůbec ne stupněm pražení, jen jsem věděla, že káva ze supermarketu v ceně dvě stě korun za kilo není zrovna lahůdka a naslepo jsem objednávala z různých pražíren, nebo jsem chodila do Oxalisu. 

Pokusy s kávovým filtrem a trychtýřem 

Když se nám domů nastěhoval stroj na espresso, byl to velký zázrak. Ráda jsem si v něm chystala kávu, byla to ovšem trochu větší dřina, zvláště dostávat sedlinu z páky, když jsem chtěla dopio, takže jsem často dala přednost starému známému french pressu a pozor... koupila jsem v drogérii i ty kávové filtry. Jinou výbavu jsem neměla, podržte se, první filtrovanou kávu jsem připravila tak, že jsem filtr strčila do trychtýře! Ach. Kávy jsem tam nasypala příliš mnoho, výsledek byl silný. Poučila jsem se a příště jsem ji dala méně. Taky jsem si koupila plastový dripper. Filtrovaná káva byla najednou o stupínek lepší. 

Střih! O dva roky později jsem filtrovanou kávu vyzkoušela v kavárně. Bylo to něco úplně jiného! Začala jsem víc zkoumat chuťový profil kávy a zjišťovat, jaké tóny mi nejvíc vyhovují. Jenže jsem ji stále připravovala dost na punk - někdy přes filtr, jindy ve french pressu - a tak se někdy povedla lépe, jindy hůř, rozdíl byl podobný asi jako jíst čerstvý rohlík s máslem nebo chroupat rohlík tři dny starý a zapíjet ho sáčkovým čajem, aby se vůbec dal spolknout. 

Velká kávová změna 

Střih! O další rok později jsem přečetla kávu, která mi doslova změnila život. Jmenuje se Manuál pro milovníka kávy, napsala ji Jessica Easto. Je to kniha plná teorie, "receptů" a rad co dělat, když káva nechutná, jak by měla. Tehdy jsem zjistila, jak je důležité dodržovat poměr kávy a vody, jak výslednou chuť ovlivňuje hrubost mletí apod. 

A tak jsem začala při přípravě kávy používat váhu. 

Byla to vyloženě revoluce. Pak už to šlo ráz na ráz. Rozmazlila jsem se stále perfektní kávičkou, v kavárnách jsem si téměř přestala dávat espresso, začala jsem si pečlivě vybírat, do jaké kavárny půjdu, protože vyhledávám filtr, a když náhodou přece jen dostanu chuť na espresso, kvalitně ho umí udělat zpravidla jen tam, kde mají filtr, protože ten mají v nabídce jen kavárny, které se opravdu vyznají. To znamená, že když někdy obědvám v restauraci, už si po jídle neobjednávám kávu jako dřív, protože vím, že bych byla nespokojená. 

...a do práce holt chodím s termohrnkem. 

Od instantní kávy jsem ušla obrovský kus, že? 
Ke kvalitnímu pití se ale člověk musí dostat postupně. Ostatně který začátečník by utrácel za výběrovku a vybavená, které také není zrovna nejlevnější... Jakou kávu pijete vy? 

Pijanka

Související články: 

• Jak jsem začala pít turka, a pak s tím zase přestala
• Příprava kávy doma nedopadá vždy podle představ